Photo of my November2013 #25

Haha my birthday week starts....

And, surprise!!

My first bday gift from the client's office via mail run! 

Love it so much... Yea I'm the Coffee Snob. 

Who's the secret angel? 

(Hv no clue from the handwriting...) 

Thank you Mr/Ms anonymous... You are my angel :)

 

Photo of my November2013 #07

In Napa Valley where wine should be more popular, I found this petit local coffee shop opposite to coffee giant Starbucks. 

Without hesitation this is a must-go (anti globalisation...!)

The roasting table has a rack with rubber stamps for every coffee blend sold - only on the list.

How great it is just to concentrate the taste that you think is right for customer, focus on the taste that you should brewed only... Rather than pleasing the customer(client).

Coz you are the expert and you should know what is best for them.

上海咖啡時光(1) - 丹 (Cafe Dan)

田子坊裡的丹咖啡是我在上海最愛的咖啡店.
這裡應該是上海最好的咖啡了.

日本老闆配中國老闆娘. (老闆娘是跟我同姓的 :P)
店子都是以木傢俱為主, 貫徹日本人的精細, 也有點家族小店的感覺, 跟田子坊的形象很配.

這店是我初到貴境時fc介紹的, 不只咖啡好喝, 連那裡的日式家庭菜也非常好吃. 也不要錯過甜點, 傳統cheese cake是我的最愛.

門口是老闆烘焙咖啡的地方, 會看到一箱一箱等待烘焙的咖啡豆. 這裡主要烘焙中深度的咖啡豆, 很香咖啡味但果味便沒那麼濃
(當然這是別人告訴我的, 我對咖啡的認識仍然膚淺)

這裡是有咖啡豆出售的, 他會在包裝上註明烘焙的日期, 保證新鮮. 如你想買, 最好先打電話看看你想買的咖啡豆有沒有已烘焙好的貨, 遇到他們差不多要烘焙的日子, 可能有些品種的咖啡豆會缺貨.

如果你愛喝espresso可能要失望了, 因這裡做的是日式滴漏咖啡(japanese drip).

有機會可以挑坐吧檯的位子, 而如果老闆老闆娘在的話, 就會同場加演整個滴漏咖啡的製作過程.

整個過程, 從煲水的水溫控制, 到沖水到漏斗的速度, 以及滴漏的時間, 都是很精細準確的. 日本人對每件事都實在認真得很. 光是沖一壺差不多2L的house blend就要超過半個小時了.
所以, 你知道為什麼香港不流行japanese drip而流行espresso了吧.

我的favourite是埃塞俄比亞(Ethiopia)的耶加雪菲(Yirgacheffee).
House blend也是不錯的選擇. :)

P.S. 因為VPN不能上載照片, 唯有回港再update照片吧.

 

 

丹咖啡Cafe Dan
地址: 泰康路248弄41號後門 (田子坊)
電話: 021-6466 1042

我的上海咖啡時光

上海相對香港來說讓我覺得最羨慕的, 就是仍能夠保存各式各樣的小店.

尤其這裡的小咖啡店, 都各有特色, 有sell環境有sell咖啡有sell概念的. 你想到的你想要的, 都總能找到.

隨著我在上海生活倒數在即, 決定盡我所能, 拜訪橫街窄巷的各式各樣咖啡小店...

馬家輝在"溫柔的路途"中寫道:
'每到一個陌生的地方, 首先要找的, 不是吃的. 而是附近有沒有好的咖啡廳, 那關乎我一天的精氣來源, 沒有好喝的咖啡, 我就全身不自在, 好像捱不過一天. 如果真的找不到, 那麼星巴克也行, 再沒有, 麥當勞頂著也好, 有時到了偏僻地方, 問有沒有咖啡, 他們說有, 端出來的卻是即溶咖啡, 一杯甜水, 一口都喝不下.'

在看馬博士這段之前, 我不知從何時開始, 就已經是這樣.
只是, 那管是即溶咖啡, 我也會喝.

咖啡對我已言, 早已遠超過生理需要.

就是馬博士說的, '是生活需要'.